Emincé de boeuf cinq-épices « façon boboon »

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 800g de rumsteak
• 300g de vermicelles de riz
• 300g de germes de soja
• 2 oignons
• 2 carottes
• 6 c à s de sauce soja
• 1,5 c à s rase de mélange 5 épices
• 4 c à s d’huile
• 2 c à s de graines de sésame
• 2 c à s de cacahuètes
• 1 bouquet de coriandre
• Tabasco

Matériel

• 1 Wok
• 1 saladier
• 1 râpe
• 1 passoire

Étapes de la recette

Couper le boeuf en lamelles et faire mariner dans un mélange de sauce soja et de cinq-épices.

Mettre les vermicelles à tremper dans un saladier d’eau chaude.
Verser de l’eau bouillante sur les germes de soja dans une passoire.

Egoutter et couper aux ciseaux les vermicelles.
Concasser les cacahuètes.
Ciseler la coriandre.
Râper les carottes.
Emincer les oignons.

Dans un wok, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les oignons 5 minutes. Ajouter la viande et la marinade et faire sauter à feu vif 3mn.

Ajouter le soja, les carottes et les vermicelles encore 3mn à feu vif.
Ajouter le sésame et les cacahuètes. Relever de tabasco.
Enfin poudrer de coriandre ciselée.

Mélanger le tout délicatement et servir immédiatement.

Astuce Tours à Table

Vin d’Alsace type Riesling