Apéro

Emapanadas au boeuf

Ingrédients

Pour environ 10-12 chaussons :

Pour la pâte (meilleure faite maison, mais vous pouvez acheter de la pâte brisée)

  • 250g de farine de blé
  • 5 cl d’huile
  • 1/2 c à c de sel
  • 10cl d’eau

Pour la farce :

  • 2 oignons
  • 150g de boeuf haché
  • 1 oeuf dur
  • 75g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 poivron rouge
  • 1 c à c d’herbes séchées
  • 1 c à c de paprika ou du piment doux
  • Sel, poivre

Pour décorer :

  • 1 jaune d’oeuf

Étapes de la recette

Mélanger la farine et le sel. Faire un puits au milieu et ajouter l’huile et l’eau.
Malaxer soigneusement pour obtenir une boule et laisser reposer minimum 1 heure.

Ecraser l’oeuf dur et les olives à la fourchette ou au hachoir.
Dans un saladier, mélanger la viande les olives écrasées et l’oeuf dur écrasé pour former une farce.

Emincer finement les oignons et couper le poivron en petits dés.
Faire revenir les 2 dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce que ce soit cuit mais pas doré. Ajouter les épices, les herbes, le sel le poivre, la farce et continuer à faire cuire dans la poêle environ 5mn.

Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte assez finement (environ 2mm d’épaisseur).
Découper des ronds de 9-10 cm de diamètre avec un verre ou un bol.
Disposer de la farce sur une moitié du cercle (à peu près une c à c bombée).

Humidifier les bords avec de l’eau et refermer en demi-lune. Bien pincer les bords et former un petit bourrelet pour éviter les fuites ! Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Diluer le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau et passer au pinceau sur les croissants.

Enfourner 30 mn.