– Duo de Pommes de Terre en Gratin au Thym

Ingrédients

Pour 6 personnes

25 g de beurre
1/2 l de lait
30 cl de crème fraîche liquide
700g de pommes de terre
300g de pomme duce
120 g de gruyère râpé
2 gousses d’ail
Un bouquet garni
Noix de muscade
Sel, poivre gris

 

Étapes de la recette

Dans une cocotte, portez le lait à ébullition. Puis, sur un feu doux, ajoutez le beurre et le bouquet garni. Râpez une noix de muscade (quelques pincées selon votre goût). Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre en tranches en les disposant avec précaution.

Laissez cuire à feu très doux pendant 10 min environ en surveillant l’ébullition pour ne pas laisser le lait déborder. Cette phase de cuisson est terminée lorsque les pommes de terre sont tendres et nappées de la sauce au lait qui s’est un peu épaissie.

Ne pas les casser (pommes de terre). Otez les pommes de terre de la cocotte.
Réservez la sauce au lait. Otez le bouquet garni et ajoutez la crème fraîche liquide en remuant.

Coupez les deux gousses d’ail en deux et ôtez leur germe. Hachez l’une des gousses. Frottez le fond d’un plat à gratin avec les deux demi-gousses d’ail restantes.

Dans le fond du plat à gratin, disposez les pommes de terre en tranches. Versez la sauce lait – crème sur les pommes de terre. Enfournez et laissez cuire à 200°C environ 35 minutes.

Saupoudrez alors le plat de gruyère râpé. Puis prolongez la cuisson au moins 10 minutes.