– Daifuku mochi

Ingrédients

Pour 8 mochis

80g de farine de riz gluant
70g de sucre blond
140g d’eau
25g de garniture (anko ou shiroan et +/ou ganache)

Étapes de la recette

Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez l’eau et mélangez bien à l’aide d’une spatule.

Cuisson à la vapeur : versez la pâte dans un récipient en inox ou en verre. Déposez-le dans le panier cuisson de votre cuit-vapeur. Couvrez le récipient avec une assiette, cela évitera que la vapeur ne retombe dans la pâte à mochi. Le temps de cuisson sera d’environ 20 min si votre récipient est en inox et de 25 min s’il est en verre.

Cuisson au micro-ondes : recouvrez votre bol de pâte à mochi de film étirable ou d’une assiette. Faites cuire pendant 1,30 min à puissance maximale. Retirez le bol du micro-ondes pour mélanger délicatement la pâte très collante avec une spatule. Faites cuire à couvert, à nouveau, pendant 1,30 min.

Saupoudrez votre plan de travail de fécule de maïs ou de tapioca. À l’aide d’une spatule, rassemblez la pâte collante et déposez la sur le plan de travail. Laissez refroidir pendant 3 min.

Découpez la pâte en 8 morceaux (à l’aide de ciseaux). Formez un disque puis enrobez avec votre garniture.