Dahl de lentilles corail

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 600g de lentilles corail
• 3 oignons
• 2 litres de bouillon de volaille
• 1 petit pot de concentré de tomates
• 40cl de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre fraiche
• Sel

Pâte d’épices : on fait avec ce qu’on a!

• 6 gousses d’ail
• 5cm de gingembre
• ½ c à c de purée de piment
• 1,5 de cannelle en poudre
• 10 gousses de cardamome
• 3 clous de girofle
• 3 c à c curcuma
• 2 c à c de graines de fenouil
• 1,5 de graines de cumin
• 1,5 de coriandre en grains
• Huile de tournesol

Matériel

• 1 grande casserole
• 1 mortier (méthode traditionnelle ou un mixer sinon)

Étapes de la recette

Réaliser la pâte d’épices en pilant (ou mixant) les ingrédients de la pâte d’épices en allant des plus secs aux plus humides. Ajouter un peu d’huile pour rendre la pâte un peu plus souple si nécessaire.

Ciseler les oignons et les faire revenir à l’huile de tournesol dans une grande casserole. Dès que les oignons sont nacrés, ajouter la pâte d’épices et faire revenir 4mn à feu doux.

Ajouter les lentilles préalablement rincées, le concentré de tomate et le bouillon puis mettre sur feux très doux à tout petit bouillon pour 30mn à découvert.

A la fin des 30 mn, le liquide doit être absorbé, les lentilles tendres, mais le mélange est comme une purée assez fluide au final, c’est normal.

Ajouter le lait de coco mélanger légèrement et corriger l’assaisonnement en sel si besoin.

Ciseler la coriandre fraiche et l’ajouter sur le plat.