– Curry rouge thaï au poulet et aux crevettes

Ingrédients

Pour 10 personnes

1,2 kg de blanc de poulet
Une quinzaine de crevettes
1,2 L de lait de coco
6 à 7 c. à soupe de pâte de curry rouge maison
3 c. à soupe d’huile
3 c. à soupe de sauce de poisson
2 c. à soupe de sucre de coco
2 poivrons rouges + 2 verts
300 g de haricots verts ou pois mange-tout
3 carottes
2 poignées de basilic thaï frais
1 citron vert
600g de riz Thaï

Étapes de la recette

Dans une cocotte, chauffer l’huile.

Ajouter la pâte de curry et faire revenir 2–3 min à feu moyen.

Verser la moitié du lait de coco et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le poulet, laisser mijoter 10 à 15 min.

Ajouter le reste du lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et les légumes. Laisser mijoter à nouveau une 15aine de min.

Ajouter les crevettes laisser mijoter 5 min.

Ajouter le basilic avant de servir avec du riz Thaï.