Curry de lotte

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 500g de lotte
• 10g de gingembre
• 1 c à s de pâte cacahuète
• 20cl de lait de coco
• 1 citron vert
• ½ botte de coriandre
• 5g de curry en poudre
• 20 de vin blanc sec
• 10cl de crème liquide entière
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre

Étapes de la recette

Préparer la lotte en gros dés d’environ 3 cm cube.
Colorer 2/3 mn dans une cocotte la lotte à l’huile d’olive, saler. Réserver.
Ciseler les oignons et l’ail et les ajouter dans la cocotte.
Dès qu’ils sont translucides, ajouter le curry, le gingembre et la pâte de cacahuète.
Cuire sur feu moyen 5 mn sans coloration puis déglacer au vin blanc.
Ajouter le lait de coco et laisser cuire 3 mn.
Remettre la lotte et ajouter la crème, les zestes du citron vert.
Laisser cuire 10mn. Corriger l’assaisonnement.
Ciseler la coriandre.
Poudrer de coriandre juste avant de servir.