Curry de gambas au lait de coco

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 16 gambas
• 3 tomates
• 1 brique de lait de coco (20cl)
• 2 petits oignons
• 1 citron vert
• 1 c à s de curry madras
• 1 grosse noix de gingembre
• 1 c à c de cannelle
• 1/2 c à c de purée de piment
• 2 c à s d’huile
• 1/2 bouquet de coriandre fraiche

Matériel

• 1 Cocotte
• 1 râpe
• 1 zesteur

Étapes de la recette

Ciseler les oignons, râper le gingembre,
Peler et épépiner les tomates et les couper en petits dés.
Diluer le piment avec une c à s d’eau.

Dans la cocotte, mettre de l’huile à chauffer puis ajouter les oignons, puis le gingembre, le curry et la cannelle.
Dès que les oignons sont fondus, ajouter les tomates et la purée de piment. Couvrir 5 mn à feu moyen.

Ajouter le lait de coco, couvrir et cuire encore 5mn.

Décortiquer les gambas.
Zester et presser le citron vert.
Ciseler la coriandre.

Ajouter les gambas et le citron vert dans la cocotte. Saler et poivrer.

Couvrir et cuire 3mn.

Servir chaud avec un riz basmati et saupoudrer de coriandre fraiche.

Astuce Tours à Table

A déguster avec un vin blanc sec