Cupcakes bretons

Ingrédients

pour 12 cupcakes:

• 12 caramels au beurre salé

Pour la pâte :

• 2 oeufs
• 120g de beurre très mou
• 4 càs de lait
• 140g de farine
• 100g de sucre en poudre
• 2 càc rases de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour parfumer la pâte :

• 1 càc d’extrait de vanille liquide
• Pour le glaçage :
• 200g de mascarpone
• 2 càs de crème fraîche liquide
• 150g de Salidou (creme de caramel au beurre salé)

Pour la décoration :
12 caramels durs et croquants
(type Werther’sOriginal)

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, le sel et la levure chimique.
Mélanger bien puis incorporer le lait .
Parfumer la préparation avec l’extrait de vanille.
Déposer 2 càs de pâte dans des moules à muffins en papier ou en silicone.
Enfoncer dans chaque cupcake 1 caramel au beurre salé.
Faire cuire pendant 20 min et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, réaliser le glaçage : mélanger le Salidou avec le mascarpone et la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique à vitesse lente.
Garnir les cupcakes de glaçage à l’aide d’une poche à douille.
Mettre les caramels durs dans un sac de congélation et concasser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrer les cupcakes de ces paillettes de caramel.