Cupcake vanille glaçage chocolat au lait

Ingrédients

Pour 12 cupcakes :
125 g de beurre mou
200 g de sucre
2 oeufs
175 g de farine
3 g de levure chimique
100 g de lait
1 cc d’extrait de vanille

Glaçage chocolat au lait (ganache montée)
100 g de chocolat au lait
250g de crème liquide

Étapes de la recette

Cupcakes :
Mettre le beurre mou et le sucre au robot et fouettez jusqu’à obtenir une texture mousseuse et une couleur blanche. Ajouter les oeufs un par un.
Mettre ensuite la farine et le lait, petit à petit, puis l’extrait de vanille en fouettant continuellement à basse vitesse. Le mélange doit rester mousseux et ne pas être trop liquide (on réduit un peu le lait si besoin).
Mettre dans des moules en remplissant au ¾ et cuire environ 20 minutes à 170°C

 

Glaçage chocolat au lait (ganache montée) :
Mettre la moitié de la crème à chauffer sur feu moyen et porter à ébullition. Verser cette crème bouillante sur le chocolat en 2 fois et mélanger bien la préparation à la maryse pour avoir un mélange bien lisse et brillant. Ajouter ensuite le restant de crème froide et placer le tout au froid pour au moins 2h. Quand il est bien froid, placer dans la cuve d’un robot et fouetter jusqu’à obtenir une belle émulsion et une crème onctueuse, légère mais ferme.
Placer dans une poche à douille et décorer vos cupcakes bien froids.