Cuillère de guacamole aux gambas épicées

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 avocats
• ½ citron
• 18 grosses crevettes ou gambas
• 15cl de crème liquide froide
• 1 c à c de curry
• 1 c à c de paprika
• 1 c à s d’huile d’olive
• Poivre de Penja
• 18 feuilles de coriandre ou d’aneth
• Sel fin

Matériel

• 18 cuillères
• 1 petit saladier
• 1 robot mixer
• 1 poêle
• 1 bol

Étapes de la recette

Mixer au robot les avocats ( pas trop longtemps), le jus de citron, 2 pincées de sel.
Mettre au frais.

Décortiquer les gambas en gardant la queue. Les mettre dans un saladier et les saupoudrer de curry et de paprika. Bien mélanger.
Les faire sauter 30 secondes de chaque coté dans une poêle avec l’huile d’olive.

Sortir la crème liquide du réfrigérateur et la fouetter pour qu’elle monte. Saler, poivrer.

Déposer sur chaque cuillère une « quenelle » de guacamole, une gambas, une touche de crème fouettée et une feuille de coriandre.