– Crumble aux aubergines et à la féta

Ingrédients

• 3 belles aubergines
• 3 càs d’huile d’olive
• 4 tomates
• 200g de féta de brebis
• 1 càs d’origan
• 20g de beurre
• poivre

Pour le crumble:

• 50g de farine
• 50g de chapelure
• 50g de beurre coupé en petits morceaux
• poivre
• sel

Étapes de la recette

Laver et sécher les aubergines. Les couper en tranches dans le sens de la longueur.

Faire chauffer 2càs d’huile d’olive dans une poêle. Y faire revenir les tranches d’aubergines, 1 min de chaque côté.

Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Les peler, les épépiner et les couper en petits cubes.

Ecraser la féta en y mêlant le reste d’huile d’olive et l’origan. Poivrer.

Préparer le crumble :
Mélanger tous les ingrédients et les travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

Beurrer un plat allant au four. Y déposer une couche d’aubergine, une couche de tomate et une couche de féta.
Renouveler l’opération en terminant par une couche d’aubergine. Saupoudrer de pâte à crumble.

Enfourner à 180°C et cuire durant 30 min environ, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.