– Crudités, houmos et rillettes de poisson

Ingrédients

Houmos

Pour 8 personnes
1 boite de conserve de 400g de pois chiches
1 citron
1 gousse d’ail
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de pâte de sésame (tahin)

 

Rillettes de poisson (sardines ou thon ou maquereau)

Pour 6 personnes

150g de thon au naturel en boîte, ou sardines, ou maquereau

2 petit-suisse, ou 100g de fromage blanc ou fromage frais

1 citron jaune

Basilic ou ciboulette ou Echalotes

poivre sel

 

Crudités : petites endives, carottes, concombres, radis

Étapes de la recette

Houmos : Faire chauffer le contenu de la boite de pois chiche, porter à ébullition puis réserver.

Hacher les 2 gousses d’ail et presser les citrons.

Avec une écumoire retirer les pois chiches pour les mixer. Réserver le jus de pois chiche.

Mixer les pois chiches en rajoutant les uns après les autres les ingrédients : jus de citron, huile d’olive, pâte de sésame, jus de pois chiche (arrêter quand vous avez la consistance souhaitée) sel, poivre.

Goûter pour corriger l’assaisonnement. Mettre au frais.

 

Rillettes de poisson (sardines ou thon ou maquereau)

Egoutter et émietter le thon avec une fourchette.

Ajouter les petit-suisse ou fromage blanc/ou fromage frais, la moitié du jus de citron, du sel et du poivre.

Ciseler finement les feuilles de basilic ou ciboulette.

Mélanger le tout.

 

Astuce Tours à Table

Utilisation des rillettes de poisson et du houmos :

• À l’apéritif ou en entrée : avec radis, endives, carottes, concombres
• Dans un sandwich baguette avec des légumes
• Dans un fond de tarte