Croustillants rillons de Tours Menu Tourangeau 1 Cours Menu

Ingrédients

pour 4 à 6 personnes

180 gr d’abricots secs ou pruneaux ou poires tapées ou pommes tapées

300g de rillons de Tours

90g de noisettes

1/2 chèvre frais

1 botte fraiche de cerfeuil ou persil

5 tours de poivre

1 paquet de 10 feuilles de bric

Accompagnement : salade et vinaigrette

1 poêle

Tailler en dés puis faire revenir les rillons à la poêle sans ajouter de gras. Juste pour les assouplir donc 3 à 4 mn suffisent sur feu moyen.

Pendant ce temps, hacher ensemble les pommes/poires tapées ou abricots secs et les noisettes, le poivre. Ciseler les herbes.

Faire tiédir les rillons. Rassembler les rillons, les fruits secs, les herbes pour former la farce.

Mettre le four à chauffer à 180°.

Découper la feuille de brick en 4 bandes et plier les samoussas en triangles avec un peu de farce au centre de chaque triangle.

Placer les samoussas sur une plaque de four, les huiler légèrement puis les enfourner à 180° pendant 10mn.

Ils doivent être dorés et croustillants. Déguster tiède.

A déguster a l’apéritif

En entrée sur une petite salade mesclun