Croustillant de poires caramel au beurre salé

Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 rouleau de pate feuilletée pur beurre
• 6 poires de bonne taille
• 50gr de Sucre roux
• Fleur de sel
• 1 citron
• Pour le sirop : Eau, sucre, cointreau, ou fleur d’oranger 

Étapes de la recette

Eplucher les poires, retirer le coeur, les réserver dans de l’eau citronnée.

Faire le croustillant : disposer la pate feuilletée à plat, la prédécouper en 6/8 à l’aide d’un emporte pièce, et la saupoudrer de sucre.
La cuire au four à 180° pendant 10mn env, la retirer quand elle est caramélisée.

Une fois les poires cuites, les réserver au frais.

Faire le caramel : faire chauffer une casserole, et attendre qu’elle soit bien chaude et y mettre le sucre au fur et à mesure en remuant en pluie jusqu’à obtention d’une caramélisation clair.
Une fois la quantité voulue en caramel ajouter la fleur de sel.

Emincer les demi poires, et les disposer sur les croustillants, napper d’une fine couche de caramel.

Couper l’autre demi poire en quartier, de façon à la présenter en forme de fleur.