Apéro
– Croustillant de gambas chutney ananas gingembre Recettes Aphrodisiaques Cours Privé
Ingrédients
pour 6 personnes
- 18 gambas crues
- 6 feuilles de brick
- 1 ananas pas trop gros
- 2 cm de racine de gingembre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 2 c à s de miel
- 1/4 de cà c de piment de Cayenne
- 1/4 de c à café de curry
- sel, poivre
- 6 branches de coriandre
- 15 cl d’huile de friture
Étapes de la recette
Chutney
Épluchez l’ananas et détaillez -le en petits dés.
Eplucher et râper le gingembre. Déposez les dés d’ananas dans une casserole avec le vinaigre, le miel, le gingembre, curry, le piment.
Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h, en remuant de temps en temps.
Croustillants
>Version aperitif
Décortiquez les gambas en prenant soin de garder la queue.
Découpez 18 bandes pas trop larges dans les feuilles de brick.
Enroulez chaque bande autour d’une gambas comme une « momie ».
Dans une grande poêle, faites frire les gambas 2 mn en les retournant à mi-cuisson.
Elles doivent être croustillantes et dorées.
>Version Samoussas
Décortiquer les gambas, les faire cuire dans l’huile d’olive.
Couper des bandes dans la feuille de brick.
Déposer en haut de chaque bande un peu de chutney, une gambas coupée en 2/3 morceaux.
Plier la bande en triangle comme un samoussa.
Dorer au pinceau avec du beurre fondu ou de l’huile.
Disposer les triangles sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 5 à 8mn à 180.
Dégustation
Servez aussitôt en apéritif ou en entrée avec le chutney d’ananas, et une petite salade verte pour une entrée.
Ou réservez et réchauffer au four au dernier moment pour retrouver la croustillance.