Croustillant de fromage blanc fraise rhubarbe

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 kg de fromage blanc
• 8 c à s de crème fraîche
• 2 sachets de sucre vanillé
• 150g de farine
• 150g de beurre
• 150g de sucre glace
• 120g de poudre d’amande
• 3 pincées de sel
• 4 tiges de rhubarbe
• 30 fraises
• 200g de sucre
• 10cl d’eau

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 16O°C.

Nettoyer les fraises et la rhubarbe.
Couper les fraises en ¼ et la rhubarbe en dés.

Faire « compoter » dans une casserole à feu doux les fruits, les 200g sucre (en fonction de l’acidité de la rhubarbe) et l’eau pendant 15mn.

Pendant ce temps, faire dans un saladier, un sable avec la farine, le beurre, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel.

Puis déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C pour 10 à 15mn (bien surveiller et sortir dès que c’est doré).

Mixer la compotée de fruits et réserver au frais.

Mélanger dans un saladier le fromage blanc, la crème, et le sucre vanillé et mettre au frais.

Au dernier moment, disposer dans un récipient (en verre si possible) individuel la préparation de fromage blanc, le coulis de fruits et enfin saupoudrer de pâte croustillante émiettée.

Bon appétit !

Astuce Tours à Table

Le petit + de Fred :
Servir ce dessert dans des petits verres permet de jouer sur la transparence.