Croquettes de poulet sauce pimentée Tapas Espagnols Cours Privé

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Croquettes :

• 3 filets de poulet (150g pièce)
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 6 pincées de piment d’Espelette
• 4 oeufs
• ¼ de botte de persil plat
• 150g de chapelure

Sauce :

• 2 poivrons rouges
• 6 tomates
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1g de piment rouge
• 5cl d’huile d’olive
• ¼ de botte de coriandre
• Sel (6 pincées)

Matériel

• 1 hachoir
• 1 pèle tomates
• 1 blender
• petites brochettes

Étapes de la recette

Préparation des croquettes :
Eplucher et émincer grossièrement l’oignon et l’ail. Effeuiller le persil.
Couper les filets de poulet en gros morceaux.
Mettre tous ces ingrédients dans un hachoir et les hacher.
Ajouter le sel et le piment d’Espelette.
Façonner à la main des boulettes avec la chair obtenue.
Les rouler dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Réserver au frais.

Préparation de la sauce :
Eplucher les tomates et les poivrons avec un pèle tomate.
Les épépiner et les couper en gros morceaux.
Eplucher l’ail et l’oignon, les émincer grossièrement.
Effeuiller la coriandre.
Mettre ces ingrédients dans un blender, ajouter le piment et l’huile d’olive. Mixer.
Faire frire les boulettes dans une poêle pour qu’elles soient dorées.
Piquer deux boulettes par brochette et napper de sauce pimentée.
Servir chaud.