Crevettes et citrons grillés, velouté de chou-fleur à la cannelle

Ingrédients

pour 2 personnes
6 grosses crevettes
200 g de chou-fleur
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche liquide
1 bâton de cannelle
Sel, poivre
1 citron vert
1 pincée de fleur de sel de Guérande

Étapes de la recette

Faites cuire dans une casserole pendant 15 à 20 minutes le chou-fleur, le lait, la crème liquide et le bâton de cannelle.
Après cuisson, enlevez la cannelle, mixez le tout puis passez à la passoire fine. Salez, poivrez.
Si nécessaire, détendez le mélange avec un peu de crème et ajoutez 1 pincée de cannelle en poudre.

Préparez 6 piques en piquant sur chacun 1 grosse crevette entière, 1 quartier de citron vert.
Grillez les 6 brochettes dans une poêle anti-adhésive, 1 minute par face. Salez à la fleur de sel.

Versez le velouté de choux-fleurs dans 2 bols (ou assiettes creuses) et déposez sur une assiette les 6 brochettes.
Pressez le jus de citron sur les brochettes puis dégustez accompagnées du velouté de choux-fleurs.