Crêpes bretonnes

Ingrédients

Pour 15 crêpes :

• 300g de farine
• Eau de fleur d’oranger
• 50g de sucre normal
• Sirop de vanille et sirop de gingembre
• 50g de sucre roux
• Sucre d’érable
• 1 pincée de sel
• Mélange pain d’épices
• 5 oeufs entiers
• Sucre au caramel et huile de noisette
• ½ litre de lait
• 10cl d’eau
• 20g de beurre fondu ½ sel
• Beurre ½ sel+ huile pour la poêle

Étapes de la recette

Dans une grande jatte, mélanger la farine, les sucres, le sel et les oeufs.
Ajouter le lait en plusieurs fois en faisant attention à éviter les grumeaux.
Enfin ajouter l’eau et bien fouetter la pâte.
Laisser reposer sous un torchon propre 2h si possible.

Faire fondre les 20g de beurre. Et mélanger avec la pâte.
Faire fondre une grosse noisette de beurre et mélanger avec l’équivalent en quantité d’huile pour ensuite tamponner un papier essuie tout et graisser la poêle.
Bien faire chauffer la poêle avant de tamponner puis verser une petite louche de pâte.

Astuce Tours à Table

Pour les crêpes aromatisées ajouter les quantités suivantes :
Pour 300g de pâte
– 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
– 2 cuillères à café de sirop de sucre à la vanille et ½ cuillère à café de sirop de sucre au gingembre
– 3 belles cuillères à soupe de sucre d’érable
– 1 cuillère à café rase de mélange pain d’épices
– 2 cuillères à soupe de sucre au caramel et 1 cuillère à café d’huile de noisette