– Crémeux curry

Ingrédients

Pour 4 personnes 

Conserve de pois chiches : 200g (poids net égoutté : 100g)
Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
Huile de sésame : 1 cuillère à soupe
Purée de sésame (tahin) : 2 cuillères à soupe
Eau : ajoutez au fur et à mesure pour obtenir la texture désirée plus ou moins crémeuse
Citron : le jus d’un entier + la chaire de la moitié
Aromates : sel, curcuma, gingembre, coriandre moulues + curry doux moulus

Étapes de la recette

Égoutter les pois chiches en boîte, les rincer et les placer dans le mixeur.

Pour enlever la peau = placer les pois chiches dans l’eau et les laisser reposer 30 minutes.

Retirer plus facilement la peau en frottant entre les mains ou à l’aide d’un torchon.

Dans le mixeur, ajouter tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais crémeuse.

Goûter et ajuster l’assaisonnement selon préférence.

Réserver au frais avant de disposer sur les blinis.