Crémeux au chocolat

Ingrédients

• 95 g de crème fleurette
• 95 g de lait
• 45 g de sucre
• 60 g de jaunes d’oeufs
• 4 g de gélatine en feuilles
• 200 g de chocolat noir

Étapes de la recette

1. Porter la crème et le lait à ébullition. Faire un crème anglaise avec le sucre et les jaunes d’œufs.
2. Ajouter la gélatine hydratée et égouttée au mélange puis verser sur le chocolat. Mélanger.
3. Verser le crémeux dans un moule à bûche. Placer au surgélateur.