Crème pâtissière au citron végétale

Ingrédients

Pour environ 600g  :
40 g fécule de maïs
90 g sucre
300 g jus de citron
150 g lait soja
50 g beurre de cacao

Étapes de la recette

Mélanger le sucre et la fécule ensemble.
Délayer ensuite progressivement dans le lait froid à l’aide d’un fouet.
Mettre sur feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.
Elle doit être bien napper le fouet, il faut la cuire suffisamment.
Hors du feu, ajouter le beurre de cacao et mélanger pour obtenir une belle crème brillante.
Mettre dans un plat large, poser une feuille de papier sulfurisé sur la crème et faire refroidir.

Astuce Tours à Table

– La crème peut être refroidie au congélateur si vous êtes pressé.
– Pour un montage de gâteau, le beurre de caco reste la matière grasse la plus adaptée, mais il est possible de le remplacer par de l’huile de coco.
– Le lait de soja est indispensable dans cette recette pour une belle crème homogène.
– Il est possible de remplacer le jus de citron par un autre jus de fruits.
– Pour obtenir un goût plus subtil, diminuer la quantité de jus et remplacer par du lait de soja.