– Crème diplomate Pâtisserie Ferrandi

Ingrédients

Pour 500 g 

250 g de lait entier

50 g de sucre

50 g d’oeuf

15 g de poudre à crème

10 g de farine

25 g de beurre

1 gousse de vanille

125 g de crème liquide à 35% de MG

Étapes de la recette

Préparez une crème pâtissière vanillée. Détendez la crème pâtissière refroidie à la spatule.

Montez la crème liquide bien froide. Incorporez-la à la pâtissière en trois fois, à l’aide d’un fouet.

Mélangez délicatement pour l’homogénéiser.

Astuce Tours à Table

Utilisation : entremets, petits gâteaux, tartes et tartelettes

Pour obtenir une meilleure tenue de la crème, vous pouvez ajouter 3 g de gélatine pour 250 g de lait.