Crème de poireaux et pommes de terre à l’huile de truffe blanche

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 500 g de pommes de terre charlotte
• 4 poireaux
• 1 oignon
• 2cl d’huile de truffe blanche
• 10cl de crème liquide
• 3cl d’huile d’olive
• Sel (6 pincées), poivre (6 tours)

Étapes de la recette

Eplucher et émincer l’oignon.
Eplucher les pommes de terre sans les laver, les couper en petits dés.
Laver les poireaux, ôter les feuilles abimées, les émincer finement.
Dans une cocotte, faire revenir et colorer les oignons dans l’huile d’olive. Ajouter les poireaux, recouvrir d’eau et cuire 15mn à feu doux.
Ajouter ensuite les dés de pommes de terre, cuire à feu vif 10 mn.
Incorporer la crème, faire bouillir.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.
Verser la crème bien chaude dans les verrines ou les assiettes, vaporiser d’huile de truffe blanche.
On peut également utiliser de l’huile de noisette ou d’argan.