– Crème citron et crunola

Ingrédients

Pour 4 personnes

CRÈME DESSERT CITRON (4 pots)
1 citron vert ou jaune bio
200 g de lait de coco
200 g de crème de coco
4 c. à s. de sirop d’agave
1/2 c. à c. d’agar-agar
Noix de coco râpée

CRUNOLA ABRICOT
80g flocons d’avoine ou de sarrasin
80g d’amandes
10 dattes (type medjoul)
2 cuillères à soupe de cannelle
2 grosses cuillères à soupe de purée d’amandes
1 poignée de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
1 poignée d’abricots séchées au soleil

Étapes de la recette

CRÈME DESSERT CITRON (4 pots)
Zester le citron.

Dans une casserole, mélanger le lait et la crème de coco, le sirop d’agave, l’agar-agar et le zeste du citron réservé.

Fouetter le mélange et le porter à ébullition sans cesser de mélanger, pendant 2-3 minutes.

Verser dans les pots, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Au moment de déguster, saupoudrer de crunola et de pollen.

CRUNOLA ABRICOT
Mixer dans un robot mixeur puissant les flocons d’avoine avec les amandes et la cannelle grossièrement, il faut qu’il reste des morceaux.

NB : SI FLOCONS DE SARRASIN : LES AJOUTER À LA FIN DE LA PRÉPARATION ET MIXER

QUELQUES SECONDES UNIQUEMENT
Rajouter les dattes, mixer à nouveau.

Verser la purée d’amande puis mixer à nouveau.

Verser le tout dans un saladier et ajouter les raisins, et graines, mélanger puis verser dans un bocal et garder au frais.