- Crème choco & granité d’oléagineux

Ingrédients

Pour 4 personnes

Crème chocolat

400ml de lait de soja nature OU lait de coco

100g de chocolat noir dessert (75% Cacao minimum)

30g de maïzena

20g de sucre blond bio

Aromates : gingembre moulu

Poudre de coco

Granité d’oléagineux

2 belles poignées d’amande SANS PEAU

1 cuillère à soupe d’huile de coco

2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou miel ou sirop de yacon

Option aromates : cannelle, gingembre, vanille moulus

Crème chocolat

Faire chauffer 300ml de lait de soja avec le chocolat. Une fois fondu, laisser reposer 5 minutes hors du feu.

Dans un verre, mélanger la maïzena avec les 100ml restants de lait de soja. Verser ce mélange dans le lait soja chocolaté.

Sur feu doux, chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe sans cesser de remuer. Au cours de la cuisson, ajouter le sucre.

Répartir dans les ramequins et laisser refroidir avant de servir.

Granité d’oléagineux

Hacher grossièrement au couteau ou au mixeur les amandes.

Dans une poêle bien chaude, faire fondre l’huile de coco et verser de suite les amandes de sorte qu’elles soient bien enrobées du mélange d’huile.

Baisser le feu.

Ensuite, ajouter le sirop d’agave (ou miel ou yacon). Faire caraméliser le tout et ajouter les aromates.

Augmenter le feu quelques minutes et dès les premières odeurs de caramel, stopper la cuisson.

Réserver sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser refroidir avant de disposer sur les crèmes chocolatées.