– Crème Chantilly Pâtisserie Ferrandi

Ingrédients

Pour 250 g 

250 g de crème liquide à 35% de MG

20 g de sucre glace

1/2 gousse de vanille ou quelques gouttes d’extrait de vanille

 

Étapes de la recette

Dans un cul de poule bien froid, versez la crème réfrigérée depuis la veille, le sucre glace, les graines de la gousse de vanille fendue et grattée.

À l’aide d’un fouet, montez la crème.

Mais ne la montez pas trop, elle deviendrait granuleuse et perdrait de son onctuosité, car les matières grasses s’agglomèrent.

Astuce Tours à Table

Utilisation : garniture pâte à choux, millefeuilles, décoration, accompagnement de glaces, petits gâteaux et crèmes