crème catalane

Ingrédients

Pour 8 personnes :

• 8 jaunes d’oeufs
• 80 gr de sucre
• 1 c à c de sucre vanillé
• 500 gr de lait
• 500 gr de crème liquide
• 1 citron bio ou non traité
• Sucre cassonade

Matériel

• 8 caquelons
• 1 saladier
• 1 fouet

Étapes de la recette

Zester le citron.

Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, le sucre vanillé et incorporer le lait la crème et le zeste de citron.

Remplir les moules et cuire au bain marie sans coloration 30/35 minutes à 170°.

Attention : vous pouvez les faire à l’avance mais il faut mettre le sucre cassonade au dernier moment et le faire griller aussitôt.

Astuce Tours à Table

A déguster tiède ou froid fraîchement caramélisé