Crème catalane de Valérie

Ingrédients

• pour 6
• 6 jaunes d’oeufs
• 1l de lait
• 200g de sucre
• 65g de maïzena
• 1 citron
• 1 bâton de cannelle

Matériel

• 1 casserole
• 1 brûleur
• des ramequins

Étapes de la recette

Mettez le lait dans une casserole avec le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle (ou 2 c.à café de cannelle en poudre).
Délayez avec une cuillère en bois et faîtes bouillir. Retirez du feu.
Séparez 1/2 verre de lait, ajoutez la maïzena et délayez. Ajoutez les jaunes d’oeufs au lait restant et faîtes chauffer à feu doux.
Versez doucement le 1/2 verre de lait avec la maïzena, battez bien et laissez épaissir.
Versez la crème dans les terrines et laissez refroidir.
Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faîtes brûler au fer.

Cette cuisson fera dorer la surface de la crème et la rendra plus agréable à l’oeil et plus savoureuse. A déguster immédiatement pour apprécier l’opposition du froid et du chaud qui rehausse le goût des parfums.