Crème caramel à l’orange

Ingrédients

pour 4 personnes

• 4 oeufs + 1 jaune d’oeuf.
• 1/2 l de lait
• 50 gr de sucre
• 1 orange
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de Cointreau
• Caramel

 

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 180°.
Couper en julienne l’écorce de l’orange.
Mettre l’écorce de l’orange à cuire dans de l’eau pendant 15 minutes.
Égoutter puis ajouter un peu de sucre et le Cointreau.
Presser le jus de l’orange ; filtrer et l’ajoute à la sauce. Réserver.

Préparer la crème vanille en faisant bouillir la moitié du lait avec la gousse de vanille fondue et grattée.

Verser le lait chaud sur les oeufs et le jaune puis délayer avec le reste du lait (si besoin passer au chinois).
Tapisser le fond des moules avec du caramel. Remplir de crème vanille.
Cuire au bain-marie dans le four pendant 40 minutes.
Après cuisson, laisser refroidir.
Dresser dans une assiette puis entourer la crème avec la sauce à l’orange. Décorer avec les écorces.

Astuce Tours à Table

• Préparation 30mn
• Cuisson 40 mn