– Crème brûlée au thé vert et piment d’Espelette

Ingrédients

Pour 4 personnes 

30 cl de crème fraîche liquide
5 jaunes d’œufs
20 cl de lait entier
90 gr de sucre en poudre
4 cuillères à café de cassonade
2 sachets de thé ou 2 cuillères de thé vert en poudre
1 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre

Étapes de la recette

Préchauffez le four thermostat 6 (200°C).

Portez le lait et la crème liquide à ébullition. Faites-y infuser les sachets de thé pendant 5 minutes. Retirez les sachets.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoutez le lait, la crème fraîche et le
piment d’Espelette. Mélangez bien.

Versez la préparation dans 4 petits plats à crème brûlée.

Faites cuire 30 minutes au four.

Laissez refroidir avant de mettre au frais pendant 3 heures.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez les crèmes sous le gril du four pour
caraméliser le sucre ou bien utilisez un chalumeau.