Entrée

Crème brulée au beaufort et poudre de lard

Ingrédients

pour 8 personnes :

  • 200g de Beaufort râpé
  • 50cl de crème fraiche liquide
  • 20cl de lait
  • 8 jaunes d’œufs
  • 100g de lard fumé taillé en fines lamelles
  • 50g de chapelure

Matériel

  • 8 caquelons
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 mixer
  • 1 fouet

Étapes de la recette

Faire chauffer le four à 110-120°
Faire chauffer lait et crème dans une casserole et ajouter le Beaufort.
Bien mélanger.
Blanchir les jaunes d’œufs au fouet dans un grand saladier et incorporer le lait/la crème au Beaufort.

Verser la crème dans les ramequins et enfourner pour 20/25mn.
Laisser tiédir puis mettre au frais.

Dans le four, faire sécher le lard 30mn.
Une fois séché, le mixer avec la chapelure et saupoudrer sur les crèmes brulées au Beaufort.

Enfin, passer les ramequins sous le grill en surveillant , juste pour que cela dore et croustille.


Astuce Tours à Table

A déguster en apéro dinatoire.