Crème brûlée à la fève de Tonka Tourisme Dessert FR

Ingrédients

Pour 10 personnes : 

• 10 jaunes d’œufs
• 100g de sucre
• 625g de lait
• 625g de crème liquide
• Sucre cassonade (au moins 200g)
• 1 fève de tonka

Matériel

• 10 caquelons
• Cul de poule
• Four
• Plaque gastro profonde pour faire un bain marie dans le four
• 1 maryse
• 1 microplane
• 1 fouet
• 1 louche
• 1 pichet
• 1 chalumeau

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 110°C. 

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. 

Incorporer le lait, la crème puis la fève de tonka râpée à l’aide de la microplane.

Remplir les moules et cuire au bain marie sans coloration 50 min à 1h à 110°.

Faire griller avec un chalumeau le sucre cassonade et manger aussitôt.

Astuce Tours à Table

À déguster  tiède  fraîchement  caramélisée.