Courgettes farcies à la Ricotta, sauce aux tomates fraîches

Ingrédients

• 4 courgettes moyennes
• 2 CC d’huile d’olive
• 2 échalotes, finement hachées
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 90 g de ricotta
• 1 CC de parmesan fraîchement râpé
• 20 gr de chapelure
• 1 cuil. à soupe de basilic frais haché ou moitié basilic moitié ciboulette
• fleur de sel, poivre noir du moulin

Pour la sauce

• 1 CC d’huile d’olive
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 6 tomates fraîches, grossièrement hachées
• 1 CC basilic haché

Étapes de la recette

Couper les courgettes en deux ; les évider. Hacher grossièrement la chair retirée.
Dans une casserole faire suer dans 2 CC d’huile d’olive pendant 6 à 7 minutes les échalotes, l’ail et la chair de courgette hachée.
Laisser tiédir.
Incorporer la ricotta, le parmesan, la chapelure et les herbes. Saler et poivrer.
Farcir les courgettes et enfournez, à four chaud (180°c ou 5) pour environ 30mn.
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Faire suer dans l’huile l’ail et l’oignon, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les tomates, cuire à feu vif 8 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de basilic haché

Verser la sauce dans un plat de service et déposer par-dessus les courgettes.