Coupes gourmandes (façon espuma)

Ingrédients

2 avocats bien murs
jus d’ 1/2 de citron

300 de crème liquide 35 %

sel

crevettes ( 1 par personne)

oeufs de saumon

1 citron vert

Étapes de la recette

1. Mixer la pulpe d’avocats.
2. Mélanger avec la crème, ajouter le jus de citron et sel.
3. Passer au chinois.
4. Verser cette préparation dans la cuve d’un siphon.
5. Fermer le siphon et y incorporer 1 cartouche de gaz. Réserver au frais quelques heures.
6. Dresser l’espuma en coupe. Garnir avec les queues de crevettes, oeufs de saumon et citron vert.