– Coulis de poivron rouge

Ingrédients

• 3 poivrons rouges
• 1 petite gousse d’ail
• 10 feuilles de basilic
• 1 pincée de piment d’Espelette (ou plus selon les goûts)
• sel
• poivre
• 20 cl de crème fraîche liquide entière

 

Étapes de la recette

Laver les poivrons, les déposer sur une plaque à pâtisserie , puis les mettre sous le grill du four à 220°C. Les retourner régulièrement pour qu’ils ne deviennent pas tout noir . Ils doivent se colorer un peu mais pas trop sinon ils sentiront le brûlé et ce n’est pas bon !

Une fois cuits , ils deviennent mous , les mettre dans une boite en plastique et la fermer hermétiquement. Laisser les poivrons refroidir .
retirer alors la peau qui s’en va très facilement , retirer le pédoncule, les graines .

Mettre les poivrons épluchés et épépinés dans le blender ou dans un récipient haut , ajouter l’ail coupé finement , le basilic et mixer . Si vous n’avez pas de blender, utilisez un mixeur plongeant.
Ajouter la crème fraîche liquide, le piment d’ Espelette selon ses goûts, saler, poivrer .

Mettre à chauffer à feu doux . Réserver .

Astuce Tours à Table

Parfaite à déguster avec une polenta au thym…