coquille en coffret

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 6 coquilles St Jacques entières
• 6 pincées de julienne de légumes
• 1 citron
• Safran
• 6 càc de crème fraîche
• Sel, poivre
• 150 g de farine
• 2 blancs d’oeufs

Étapes de la recette

Faire préparer les coquilles par son poissonnier.

Réaliser une julienne de légume au robot ou à la râpe. Exemple carottes, poireaux ou carottes, panais.

Blanchir les légumes pendant 5mn à l’eau bouillante salée.

Disposer les pincées de julienne dans chaque coquillage propre.

Poser ensuite 1 noix de St Jacques sur les légumes. Arroser un peu de citron et poivrer.

Avec la pointe d’un couteau saupoudrer le tout de safran. Ajouter la càc de crème fraîche.

Mélanger la farine, les blancs d‘œuf et 2 pincées de sel pour obtenir une pâte homogène et élastique.

Faire 6 petits boudins en roulant la pâte sur le plan de travail. Fermer hermétiquement les coquilles avec la pâte.

Enfourner pour 10 à 12 mn. Lorsque la pâte commence à dorer.

Bon appétit !