– Cookies façon Levain Bakery

Ingrédients

Pour 8 gros cookies 

230 g de beurre doux (température ambiante)
350 g de farine de blé
30 g de maïzena
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
130 g de vergeoise
100 g de sucre en poudre
2 œufs
250 g de pépites de chocolat (lait ou mélange lait/noir)
125 g de noix ou noix de pécan concassées (optionnel)

Étapes de la recette

Préchauffer le four à 210 °C (chaleur statique).

Crémer le beurre avec la vergeoise et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajouter les œufs et mélanger.

Mélanger à part la farine, la maïzena, le bicarbonate et le sel.

Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent sans trop travailler la pâte.

Ajouter les pépites de chocolat et les noix.

Diviser la pâte en 8 grosses boules, bien hautes.

Placer les boules au congélateur 15 à 30 minutes.

Déposer sur plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire 9 à 12 minutes : doré à l’extérieur, fondant à cœur.

Astuce Tours à Table

• Ne pas aplatir les cookies avant cuisson.
• Utiliser de gros morceaux de chocolat pour un rendu plus gourmand.
• Les cookies continuent de cuire légèrement à la sortie du four.