Cookies façon Levain Bakery

Ingrédients

Version maison – cookies très épais, croustillants à l’extérieur et ultra moelleux à
cœur.

Ingrédients (8 gros cookies)
– 230 g de beurre doux (température ambiante)
– 350 g de farine de blé
– 30 g de maïzena
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 pincée de sel
– 130 g de vergeoise
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 250 g de pépites de chocolat (lait ou mélange lait/noir)
– 125 g de noix ou noix de pécan concassées (optionnel)

Étapes de la recette

Préparation
– Préchauffer le four à 210 °C (chaleur statique).
– Crémer le beurre avec la vergeoise et le sucre jusqu’à obtenir une texture
homogène.
– Ajouter les œufs et mélanger.
– Mélanger à part la farine, la maïzena, le bicarbonate et le sel.
– Incorporer les ingrédients secs au mélange précédent sans trop travailler la pâte.
– Ajouter les pépites de chocolat et les noix.
– Diviser la pâte en 8 grosses boules, bien hautes.
– Placer les boules au congélateur 15 à 30 minutes.
– Déposer sur plaque recouverte de papier cuisson.

– Cuire 9 à 12 minutes : doré à l’extérieur, fondant à cœur.
Conseils professionnels
• Ne pas aplatir les cookies avant cuisson.
• Utiliser de gros morceaux de chocolat pour un rendu plus gourmand.
• Les cookies continuent de cuire légèrement à la sortie du four.