Comme un millefeuille de fraise, crème légère au poivre de timut

Ingrédients

pour 8

Pâte filo ou feuille de brick 1 paquet de 10 feuilles
Crème 35% 2L
Fraises 1,5 kg
Poivre de Timut PM
Menthe : jardin 1 botte
Cassonade 150gr
Sucre glace 50 gr
Arôme vanille PM

Étapes de la recette

Réaliser une chantilly avec le poivre de Timut et la cassonade au batteur.
Dans un bol bien froid, ajouter la crème froide, une pincée de sel. Battre en ajoutant peu a
peu le sucre. Une fois bien monter, ajouter le poivre de Timut et un peu d’arôme vanille
La mettre en poche à pâtisserie avec douilles cannelée.
Tailler les feuilles de brick en rectangles identiques (4 par feuille).
Les cuire entre deux plaques à pâtisserie bien à plat, avec papier sulfurisé 10 min à 180°C
Couper les fraises en 4. Les mariner avec un peu de zeste de citron et de menthe
finement ciselée.
Monter le mille feuille comme suit :
1 feuille de brick, de la crème, des fraises et etc …