COLOMBO DE POULET Chef Michel

Ingrédients

Pour 4 personnes :
– 1 poulet de 1,5kg environ
– 4 gousses d’ail
– 4 c à s de vinaigre
– 1 clous de girofle
– 4 feuilles de laurier
– Poudre de bois d’Inde (magasin exotique)
– 1 piment frais
– 6 c à s de poudre à Colombo
– 3 pommes de terre
– 1 belle courgette
– 1 gros oignon jaune
– 5 cives
– Thym, persil plat
– Sel, poivre

Étapes de la recette

Disposer dans un plat, 4 c à s de vinaigre, 2 gousses d’ail écrasées, 1 c à s de poudre à Colombo, 1 clou de girofle, 2 feuilles de laurier, 1 piment frais.
Découper le poulet ; le laisser mariner pendant 1h.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, y faire revenir 3mn les cives ciselées, l’oignon ciselé, 1 branche de thym et 3 brins de persil haché ainsi qu’une pincée de poudre de bois d’Inde.
Ajouter les morceaux de poulet, les faire roussir.
Incorporer les 4 c à s de poudre à Colombo, mouiller avec de l’eau à hauteur du poulet, saler, poivrer ; couvrir la sauteuse, laisser cuire 20mn à feu moyen.
Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Les ajouter à la sauteuse ; poursuivre la cuisson à couvert à feu moyen durant 20mn environ.