
Accompagnement
Chutney Poire Fève de Tonka
Ingrédients
- 4 poires fraîches
- 2petits oignons
- 130ml de vinaigre de cidre
- 30g de sucre
- 50g de raisins secs blonds
- ¼ de c à c de sel
- ¼ de c à c de quatre épices
- 1 c à c de fève de Tonka râpée
- 4 tours de poivre
Étapes de la recette
Eplucher et couper en morceaux les poires.
Emincer l’oignon très finement.
Mettre les morceaux de poire et doignon dans une petite casserole.
Ajouter tous les autres ingrédients y compris la fève Tonka râpée.
Faire compoter à découvert sur feu doux pendant 45mn minimum en remuant de temps en temps.
La texture doit être homogène et épaisse.
Mettre en pots immédiatement comme pour les confitures ou si c’est pour déguster rapidement laisser reposer et refroidir complètement à l’air libre.
Servir froid pour accompagner un foie gras ou un plateau de fromage.
Bon appétit !