Apéro
Chorizo à l’espagnole en oeuf cocotte
Ingrédients
pour 6 personnes :
6 Oeufs
50g Chorizo
100g de Blancs de calamars
60g de Tomates confites
1 Echalote
1 Gousse d’ail
2g de Piment d’Espelette
6p de Sel fin
2cl d’huile d’olive
Matériel
- 1 toque oeuf
Étapes de la recette
Découper en dés les blancs de calamar. Couper les tomates en 3. Éplucher l’ail et l’échalote puis les émincer. Détailler le chorizo en fines lamelles, puis en petits dés.
Faire suer les échalotes et l’ail dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Saler et assaisonner de piment d’Espelette. Au bout de 1 min, ajouter les blancs de calamar. Assaisonner à nouveau et ajouter les tomates confites et le chorizo. Réserver.
Porter un grand volume d’eau à ébullition. Réaliser les oeufs cocotte à l’aide d’un toque-oeuf. Garnir les oeufs de la préparation aux calamars avec une petite cuillère et les cuire 3 min dans l’eau frémissante. Servir aussitôt..