– Chiquetaille de morue

Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de morue séchée et salée
1 gros oignon jaune
3 brins de cives
2 tomates
2 gousses d’ail
3 c à s d’huile
1 piment frais
1 demi-citron vert
Poivre

Étapes de la recette

Couper la morue en gros morceaux ; la faire dessaler 12h dans de l’eau froide que vous changerez deux ou trois fois.

Incorporer l’huile dans une poêle ; faire griller légèrement la morue à feu vif. La trier en enlevant soigneusement la peau et les arêtes. L’émietter.

Eplucher l’oignon, l’émincer, hacher les cives et les tomates, piler l’ail épluché avec un morceau de piment.

Incorporer ces ingrédients dans un gros bol auquel vous ajouterez l’huile et le vinaigre ainsi que la morue émiettée. Ajouter un filet de citron vert.

Poivrer, bien mélanger.