CHEESE CAKE SPECULOOS COULIS DE FRUITS de Pauline

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour le biscuit
350 gr de spéculos
50 gr d’amandes torréfiées
170gr de beurre
3 gouttes d’extrait de vanille

Pour l’appareil
500gr de fromage blanc 40 %
30 cl de crème fraiche épaisse
70 gr de sucre en poudre
1 saché de sucre vanillé
1 c à s de Maïzena
1 pincée de sel
3 oeufs
1 citron vert

Pour le coulis
200 gr de fruits rouges ou figue ou autre fruits de saison
30 gr de Sucre de canne en poudre ( au besoin)

Étapes de la recette

BISCUIT
Ecraser les gâteaux au mortier ou rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier sulfu
Mélanger les biscuits avec le beurre et disposer le biscuit au fond du moule souhaité.

Pour l’appareil
Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter la maïzena (préalablement diluée dans de l’eau), le sel.
Mélanger le tout avec la crème fraiche et le fromage blanc.
Ajouter les zestes du citron et le jus selon votre goût.
Verser l’appareil sur les biscuits, enfourner à 150°c 40 min (réduire le temps de cuisson si le
moule utilisé est individuel).
Laisser refroidir.

Réaliser le coulis de fruits.
Faire revenir au beurre les fruits, laisser compoter. Une fois cuits, les mixer. Ajouter du sucre si
nécessaire.
Verser un peu de coulis sur le cheesecake, ajouter le coulis et quelques rondelles de fruits frais.
Couvrir et laisser au frais 2 h.