– Chaussons aux pommes, Sainte Maure de Touraine et oignon confit Tourisme FR

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 pâte brisée : 

200 g de farine type 45
100 g de beurre doux
50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
7 g de sel
7 g de sucre semoule
1 œuf
50 ml d’eau
1 bonne pincée de poivre sauvage de Madagascar version salée

 

1 oignon jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 pomme
1 Sainte de Maure de Touraine
6 pincées de graines de fenouil
3 brins de thym frais
1 jaune d’œuf battu
Sel, poivre

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 180° C.

Épluchez et émincez l’oignon, faites-le fondre dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et 1 pincée de sel. Ajoutez le miel et mélangez. Laissez caraméliser 3 à 4 mn. Réservez.

Épluchez, évidez et tranchez la pomme finement.

Coupez le fromage en fine rondelle. Réservez.

Découpez la pâte brisée en 6 rectangles (20 cm x 10 cm) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez au centre de la moitié gauche de chaque rectangle un peu d’oignon caramélisé, puis un peu de pomme et enfin le Sainte Maure.

Parsemez des graines de fenouil et le thym.

Refermez en rabattant la partie droite de chaque rectangle sur la partie gauche puis prenez une fourchette et, avec le côté plat des dents, appuyez bien sur les bords pour que le chausson ne s’ouvre pas. Badigeonnez de jaune d’œuf. Saupoudrez de sel, de
poivre et du thym restant.

Enfournez 15 mn. Servez les chaussons bien dorés.