– Chasu Porc braisé Ramen

Ingrédients

Pour 10 personnes

1,5kg de poitrine de porc désossée et découennée
150 ml sauce soja
75 ml mirin
2 cs sucre
3 cs saké
3 cs katsuobushi
3 Oignons cébettes
Gingembre
Bouillon de volaille ou dashi

Matériel

Laminoir
robot pétrin (ou de vos main 😉 )
Emporte pièce ronds

Étapes de la recette

Ouvrir la poitrine de porc au couteau, assaisonner, puis rouler en spirale. Ficeler en rôti avec de la ficelle de boucher.

Faire revenir le porc sur toutes les faces puis réserver.

Mélanger les ingrédients de la marinade dans une casserole inox puis porter à ébullition, y ajouter le porc et mouiller à mi hauteur avec du bouillon.

Enfourner à 180C° pour au moins 1h.

Laisser refroidir et trancher en fines tranche une fois bien pris au froid.