Chapon farci à la mangue et laqué aux épices

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 chapon d’environ 2 kg
• 1 mangue
• 5 tranches de pain d’épices
• Le foie du chapon
• Fleur de sel au citron
• Poivre de Penja
• 1 c à s de gingembre
• 60g d’amandes émondées

• 4 c à s soupe d’huile d’olive
• 2 c à s de sauce soja
• 3 c à s de sirop d’agave
• 1 c à s de cognac
• Poivre de Penja
• 1 c à c de purée de piment
• 1 c à s de mélange trappeur
• 1 c à c de gingembre poudre
• 1 c à c de 5 épices
• 10 cl d’eau

Matériel

• 1 plat à four
• 1 pinceau
• 1 blender

Étapes de la recette

Eplucher et couper la mangue en morceaux.

Mixer la mangue, le pain d’épices, le foie, le gingembre, les amandes, le sel et le poivre dans un blender.

Mettre la préparation au frigo pendant 2h minimum.

Pour le laquage, mélanger l’huile d’olive, la sauce soja, le sirop d’agave, et le cognac avec le reste des épices et l’eau.

Faire préchauffer le four à 190°.

Enfourner pour 1h40 (la règle est 25 mn par livre).

Sortir le chapon tous les ¼ d’heure pour l’arroser et le laquer au pinceau pendant toute la durée de la cuisson.

Découper le chapon et servir avec une garniture de fête.

Bon appétit !