Challenge

Ingrédients

Challenge salé

Crème : 1L pour 20 personnes

Lait, Oeufs, Légumes de saison, 1 ou 2 produits différents suivant le mois de la prestation. 1 légume principal pour etre imposé dans le challenge donc quantité suffisante par PAX et 1 ou 2 légumes annexe pour agrémenter le challenge.

Frais : mascarpone, fromage blanc, fromage à tartiner, gruyère, parmesan, beurre, crème liquide voir les besoins suivant les niveaux de stock

Viande : poulet 100 grammes /PAX

Féculents : riz, riz risotto, pâtes, semoule, lentilles, vermicelles de riz, galettes de riz, feuilles de brick (produits a avoir en stock et acheter si stock bas)

Conserves : haricots rouge, thon, sardines, lait de coco, pois chiche

Assaisonnements : sel, poivre, épices, moutarde, huiles (olive, neutre), vinaigres, mayonnaise, citrons

Autre : raisin sec, cacahuètes, herbes (ex: basilic, menthe, ciboulette, coriandre)

 

Challenge sucré  

Fruits de saison, citrons, meme principe que les légumes (1 fruit principal en quantité suffisante pour les PAX et des fruits annexes pour agrément)

Base : sucre en poudre, sucre glace, sucre roux, farine.

Gâteaux : boudoirs, petit beurre, brioche, tuc, galettes bretonnes, speculoos

Frais : mascarpone, fromage blanc, fromage à tartiner, beurre, crème liquide

Œufs

Nutella, miel, crème de châtaigne, chocolat 55%, confiture

 

Autre : raisins secs, poudre d’amandes, carambars, arôme vanille, cacahuètes, herbes (ex: basilic, menthe)

Matériel

Grandes verrines

Petites verrines

Assiettes, Couverts, Serviettes

Verres

Poche à douilles + douilles

Piques à brochette / cure dents

Zesteur